Jak piec bakłażana?
Wielu ludzi nie ma pojęcia, jak piec bakłażana, traktując go raczej jak tajemnicze warzywo, które należy albo smażyć, albo… w ogóle go nie ruszać. Czas to zmienić! Bakłażan jest jak szwajcarski scyzoryk – potrafi się sprawdzić w każdej kuchni i na każdym stole. Wystarczy tylko poznać kilka trików i można wyczarować z niego coś pysznego. Zapraszam do zapoznania się z tym poradnikiem, który krok po kroku wyjaśni, jak idealnie upiec bakłażana.
Wybór bakłażana – jak nie pomylić się przy zakupach?
Zanim przejdziemy do pieczenia, warto zacząć od wyboru odpowiedniego bakłażana. Nie każdy bakłażan jest stworzony do pieczenia, a ten na półce supermarketu wygląda na bardziej zdezorientowanego niż Ty na zakupach w piątkowe popołudnie. Wybieraj okazy o skórce gładkiej, błyszczącej i bez większych przebarwień. Im mniejszy, tym lepszy – te większe są czasem pełne nasion, które mogą zepsuć cały smak.
Pamiętaj, że świeży bakłażan ma dość twardą skórkę, więc jeśli czujesz, że jest miękki, to znak, że jest już trochę za długo w grze. Wybierając bakłażana, staraj się go lekko ścisnąć. Jeśli skórka wróci do poprzedniego stanu, oznacza to, że jest świeży i gotowy na spotkanie z piekarnikiem.
Nie zapomnij też o… zapachu! Bakłażan powinien pachnieć świeżo i ziemią, a nie stęchlizną. Jeśli masz wątpliwości, lepiej odłóż go na półkę i poszukaj lepszego kandydata. Na pewno znajdziesz takiego, który cię nie zawiedzie.
Przygotowanie bakłażana do pieczenia – krok po kroku
Przygotowanie bakłażana to klucz do sukcesu. Najpierw należy go dokładnie umyć, bo nikt nie chce jeść warzywa z nieznanym „brudem” na skórce. Po umyciu, bakłażan warto pokroić na plastry lub w kostkę – to zależy od tego, jak chcesz go podać. Grubsze plastry będą bardziej mięsiste, natomiast cienkie szybciej się upieką i będą bardziej chrupiące.
Jeśli nie chcesz, by bakłażan wchłaniał nadmiar tłuszczu podczas pieczenia, spróbuj posolić go przed pieczeniem. Posolony bakłażan wytworzy pewną ilość wody, którą należy odcisnąć ręcznikiem papierowym. To prosta technika, która pozwala uniknąć nadmiaru wilgoci i sprawia, że bakłażan staje się bardziej „suchy” i gotowy do pieczenia. Tylko nie przesól go za mocno – nie chcemy, żeby smak przypominał solankę.
Po przygotowaniu bakłażana warto dodać trochę oliwy z oliwek oraz przypraw, które podkreślą jego smak. Czosnek, tymianek, oregano czy bazylia to klasyczne połączenia. Jeśli chcesz, żeby bakłażan smakował jak z restauracji, warto położyć na nim trochę startego parmezanu na końcu pieczenia. Kto by się oprzeć tej złotej skórce?
Pieczenie bakłażana – jak nie przesadzić z czasem?
Teraz przechodzimy do najważniejszego etapu – pieczenia. Jeśli chcesz, żeby bakłażan był idealnie miękki w środku, ale z chrupiącą skórką na zewnątrz, pieczenie w odpowiedniej temperaturze jest kluczem. Ustaw piekarnik na 180-200°C, w zależności od tego, jak szybkie jest twoje pieczenie. Mniejsze kawałki bakłażana pieką się szybciej, więc nie zapomnij ich kontrolować co kilka minut.
Bakłażan piecze się przez około 20-30 minut, ale najważniejsze jest, by sprawdzić go widelcem. Jeśli wchodzi łatwo, to znak, że jest gotowy. Nie czekaj, aż bakłażan stanie się pulpą – to, że jest miękki, nie oznacza, że jest już idealny. Trzeba zadbać o to, by skórka była lekko przypieczona, a wnętrze kremowe i aromatyczne.
Jeśli chcesz dodać nieco więcej smaku, możesz po pierwszych 15 minutach pieczenia posypać bakłażana odrobiną parmezanu, a następnie włączyć funkcję grillowania na ostatnie 5 minut. To zrównoważy smak i nada temu warzywu niepowtarzalnej chrupkości.
Jak podać pieczonego bakłażana? Kilka pomysłów na zakończenie
Upieczony bakłażan to prawdziwa uczta, ale co zrobić, by zaskoczyć wszystkich gości? Istnieje mnóstwo pomysłów, jak podać pieczonego bakłażana – można go podać na ciepło z jogurtem greckim, tahini i świeżą kolendrą, tworząc pyszny dip. Idealnie pasuje także do dań z kasz, sałatek lub jako dodatek do mięsa. Jeśli chcesz iść o krok dalej, spróbuj zrobić z niego wegetariańskie burgery!
Pieczony bakłażan świetnie komponuje się także z makaronem, tworząc pełnowartościowy obiad w stylu włoskim. Wystarczy, że po upieczeniu pokroisz go w drobniejsze kawałki, dodasz do sosu pomidorowego i wymieszasz z ugotowanym makaronem. Całość posypesz świeżymi ziołami – gotowe!
Nie zapomnij, że bakłażan to również świetny składnik wszelakich zapiekanek, dlatego jeśli nie masz pomysłu, jak urozmaicić codzienną kolację, zapiekanka z bakłażana będzie doskonałym wyborem. Czasami wystarczy kilka warstw bakłażana, odrobina sera i przyprawy – piekarnik zrobi resztę!
Wielu ludzi nie ma pojęcia, jak piec bakłażana, traktując go raczej jak tajemnicze warzywo, które należy albo smażyć, albo… w ogóle go nie ruszać. Czas to zmienić! Bakłażan jest jak szwajcarski scyzoryk – potrafi się sprawdzić w każdej kuchni i na każdym stole. Wystarczy tylko poznać kilka trików i można wyczarować z niego coś pysznego.…